Mi is valójában a glutén?
A glutén – más néven sikér – a gabonafélékben (búza, árpa, rozs) található fehérjekomplex, amely két fő összetevőből áll: gluteninből és gliadinból. Ezek felelősek a tészták rugalmasságáért, állagáért, ugyanakkor egyre több embernél okoznak emésztési és egészségügyi problémákat.
Fontos tudni: a gabonák önmagukban értékes vitamin-, ásványianyag- és rostforrások. A gond nem a gabonával, hanem a mai ipari feldolgozással és a megváltozott búzaszerkezettel kezdődik.
Miért lett ennyire gyakori a gluténérzékenység?
Sokan felteszik a kérdést:„A nagyszüleink kenyeret kenyérrel ettek, mégsem volt bajuk – mi változott meg?”
A válasz összetett, de nagyon fontos.
A genetikai felépítésünk évezredek óta alig változott, az élelmiszereink viszont drasztikusan igen. Az elmúlt 150–200 évben a búzát nem a minőség, hanem a mennyiség és a gyors feldolgozhatóság érdekében nemesítették. Ennek következménye:
magasabb gluténtartalom,
gyorsított feldolgozás (nincs megfelelő kelesztés, érlelés),
vegyi beavatkozások a termesztés során,
és a glutén indokolatlan megjelenése rengeteg feldolgozott élelmiszerben.
Így a gluténbevitelünk többszörösére nőtt, miközben a szervezetünk nem tudott alkalmazkodni ehhez a változáshoz.
Mi a gluténintolerancia?
A gluténintolerancia (cöliákia) autoimmun eredetű betegség, amely elsősorban a vékonybelet érinti. A glutén fehérjéi gyulladásos reakciót váltanak ki, amely hosszú távon károsítja a bélbolyhokat, és gátolja a tápanyagok felszívódását.
Ennek következménye lehet:
vitamin- és ásványianyag-hiány,
krónikus fáradtság,
hormonális egyensúlyzavar,
bőr- és hajproblémák,
emésztési panaszok,
meddőség,
és a bélrendszer hosszú távú károsodása.
A gluténérzékenység gyakori tünetei
A tünetek sokszor nem egyértelműek, ezért gyakran más problémákra fogjuk őket:
fejfájás, migrén
puffadás, hasi fájdalom
hasmenés vagy székrekedés
fáradtság, kimerültség
koncentrációs nehézség
ingerlékenység
bőrproblémák
szájüregi, nyelőcsőpanaszok
Ha ezek rendszeresen jelentkeznek, érdemes komolyan venni őket.
Megoldás: tudatos gluténmentes életmód
A glutén nem létfontosságú a szervezet számára.Megfelelően összeállított étrenddel semmilyen hiányállapot nem alakul ki glutén nélkül.
Tapasztalataink szerint már néhány hónap után jelentős javulás érhető el, de a teljes regenerációhoz 6–12 hónap szükséges. A szervezetnek idő kell, hogy gyógyuljon – de a folyamat megéri.
Egy érdekes megfigyelés
Egy amerikai kutatásban 190 gyermeket vizsgáltak gluténmentes diétán:
a bizonyítottan gluténérzékenyek 100%-a jobban lett
a feltételezett érzékenyek 77%-a javulást mutatott
a tünetmentes csoport 92%-a is jobban érezte magát
Ez jól mutatja, hogy a gluténmentes étrend nem csak betegség esetén lehet támogató, hanem általános közérzetjavító hatása is lehet.
A glutén elhagyása nem kötelező mindenkinek – de sokaknál életminőség-változást hoz.A kulcs a tudatosság, a megfigyelés és a személyre szabott megoldás.
És pontosan ebben segít a Dr.Diet életmódprogram
