
A glutén
GLUTÉN Kezdjük az elején, mi is az a glutén! A glutén, hivatalos szakkifejezéssel a sikér. Két proteincsoport keveréke a glutenin-é és a gliadin-é. Főként gabonákban, de már sok feldolgozott élelmiszerben is megtalálható. Alapvetően a gabona értékes vitamin, ásványi anyag és rostforrás, viszont manapság több probléma miatt sem ajánlott a fogyasztása. Miért is van ennyi glutén-intoleranciás […]